主料 | ||
鸡内金15克 | ||
辅料 | ||
面粉500克 | 芝麻100克 | 盐6克 |
水280克 |
鸡内金焦馍的做法,共16个步骤
1/16. 把淘洗干净的芝麻放炒锅内,用中小火不断翻炒,炒至取个芝麻用手指能轻易捻碎,关火。
2/16. 赶快倒在锅拍上(或案板上)扒开晾凉。
3/16. 把洗净晒干的鸡内金倒入锅内,利用锅体余温焙焙。
4/16. 用料理机粉碎(或用擀面杖擀碎)后过筛。面粉、鸡内金、盐、芝麻全部倒盆里。
5/16. 拌匀,边倒水边用筷子搅成面絮。
6/16. 用手和成面团, 盖上盖(或保鲜膜)醒20分钟左右。
7/16. 把面团揉光滑。
8/16. 分剂,搓成圆长条。
9/16. 揪成35-40克左右的小剂子,分别揉圆,用湿布(或保鲜膜)盖住防干皮。
10/16. 取个剂子按扁。
11/16. 用小擀面杖把面剂擀成厚薄大小一致的圆薄片(越薄越好,越薄炕出来越焦,厚薄就是跟芝麻粒的厚薄差不多,甚至比芝麻粒更薄)。
12/16. 电饼铛预热后放入圆薄片。
13/16. 翻面烤至两面焦黄后取出,冷凉后,即可食用脆焦香的焦馍。
14/16. 成品。
15/16. 成品。
16/16. 成品。