主料 | ||
草鱼中段适量 | ||
辅料 | ||
花椒粉适量 | 盐适量 |
自制腊鱼的做法,共9个步骤
1/9. 草鱼中段洗干净,除去黑膜,我这段是三斤。
2/9. 用开水烫一下。
3/9. 沥干水分。
4/9. 切成厚段,按照每顿的使用量切,晾好后正好一顿一块。
5/9. 锅中放盐和花椒粉,开小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉,香味更浓。
6/9. 炒出香味,关火。
7/9. 鱼段入锅抹椒盐,每个部位都抹到,边抹边用手揉,以使涂抹均匀,入味更香。
8/9. 处理好的鱼段,放入塑料袋中,封口,腌两三天,每天翻一下,使鱼入味更均匀。可以用缸或者玻璃容器,我直接用的塑料袋,翻起来方便。
9/9. 腌好之后,一端用刀开个小口,用绳子穿起来,我用的塑料袋剪成长条当绳子。挂在阳台晒一两天,然后移到阴凉通风处风干一周左右就可以吃了。