| 主料 | ||
| 凤爪约300克 | ||
| 辅料 | ||
| 蒜头3-5粒 | 泡椒1条 | 腌酸辣椒5条 |
| 生抽3茶匙 | 盐1/8茶匙 | 白糖1/4茶匙 |
| 水淀粉1茶匙 | 料酒1茶匙 | |
1/5. 将凤爪顺着脚骨切半去趾甲，洗净，控干水，放在锅里炸成浅黄色，捞起，滤油。
2/5. 锅底留适量油，慢火，放切成圈状的辣椒，将辣椒逼出味来。
3/5. 将蒜头和豆豉剁碎，放入锅中，开大火，爆香。
4/5. 倒入炸过的凤爪，加大半碗水，放生抽、盐、糖和料酒，兜几下，盖锅盖3-5分钟。
5/5. 大火收汁，加入水淀粉，兜匀，收汁至浓稠即可上碟。
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