| 主料 | ||
| 福寿鱼10斤 | ||
| 辅料 | ||
| 盐400克 | 五香粉20克 | 辣椒粉5克 |
| 白酒150克 | 酱油50克 | 白糖30克 |
1/8. 福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。
2/8. 放阳台晒开表面水分。
3/8. 锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。
4/8. 白酒、酱油、白糖调成汁。
5/8. 福寿鱼身上涂调料汁。
6/8. 趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
7/8. 所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8/8. 十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。
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