我这里介绍的夹馍至少两大特点,是别的夹馍们不可比拟的,否则再来介绍肉夹馍,已经没有太多创意了。首先,***的羊肉串夹馍,即有它的创新,也更有另一番风味;其次,只用是羊肉成本四分之一的鸭肉,达到了无论品味还是口感足以以假乱真的地步。有这两个特点,我觉得还是有点意思供大家参考的。
成本核算如下:面粉200克(0.6元),鸭腿一只约200克(2.8元),羊油10克(0.1元),干辣椒、大葱、子然粉、盐少量(0.3元),其它0.2元,四个夹馍成本不超过四元钱,每个只要一元钱就搞定,哪位大侠还有更经济的肉夹馍,来PK一下啦!
主料 |
面粉200克 | 鸭腿一只约200克 | |
辅料 |
酵母粉1克 | 羊油10克 | 干辣椒少量 |
葱、姜少量 | 孜然粉少量 | 盐适量 |
“羊肉串”夹馍的做法,共7个步骤
1/7. 面加酵母粉发好后,做成白馍。
2/7. 不用放油,入锅烙好备用。
3/7. 鸭腿剔骨。
4/7. 肉切丁,葱、姜和干辣椒切末。
5/7. 肉切丁,葱、姜和干辣椒切末。
6/7. 先炒香辣椒后,再分别入姜、葱和肉大火翻炒。这一步是形成烧烤肉的关键,一定是大火,在肉出油后,将锅倾斜,把肉和油推到锅沿,这样火苗被引入锅内,引燃油料形成火燎肉,才可能吃到烤肉串的味道;(由于没有助手,这一步缺少了“引火烧身”的画面)。
7/7. 刚出锅的馍切口夹入炒好肉碎,入口即可。
小窍门
1、馍和肉一定同步出锅,这样就可以吃到外表脆香的馍了;
2、为以假乱真,羊油和孜然是必需的;
3、“引火烧身”也是必需的,不然,没有了烤羊肉串的味道了。