| 主料 | ||
| 湖头米粉250克 | 白菜200克 | 五花肉100克 |
| 辅料 | ||
| 青红椒丝适量 | 生抽2大汤勺 | 老干妈适量 |
新炒湖头米粉的做法，共7个步骤
1/7. 五花肉爆油
2/7. 白菜切细条，加油盐鸡精炒出汤汁
3/7. 湖头米粉用水冲洗干净即可，不用提前泡水。
4/7. 米粉和白菜快速翻炒均匀裹上汤汁（汤汁太少可以加点水）
5/7. 加青红椒丝、老干妈、生抽翻炒。
6/7. 转最小火焖3~5分钟。
7/7. 吃老妈传统做法的炒米粉30年了，如今自创老干妈炒米粉，味道也不错哟。
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湖头米粉是福建传统的汉族名吃，属于闽菜系。以优质大米为原料，配用五阆山天然矿泉水，经传统工艺精制而成。其品质上乘，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳。湖头米粉宜素炒。其炒法是先下葱油，后下白水和米粉，狂火猛烧，双手各执一双筷子不断松动，一边频频加入凉水，直到粉条熟透，呈金黄透明时，速将粉条铲上盘，再泼以适量蒜泥，即成一盘美味炒米粉。另一种煮法是配以香菇、笋丝。水开后放入米粉，紧火享煮，待米粉用筷松开后，即可捞起，不宜煮得太熟。吃后能醒酒提神、解渴消暑。
