| 主料 | ||
| 面粉200克 | 虾仁6只 | 蛋清1/3 |
| 辅料 | ||
| 温水适量（30℃-40℃） | 肉糜适量 | 香菇适量 |
| 马蹄适量 | 盐适量 | 白胡椒粉适量 |
| 味精适量 | ||
美帽虾的做法，共10个步骤
1/10. 面粉和温水揉成面团，三光（盆光、面光、手光）的软硬度就差不多了。
2/10. 虾仁切成绿豆大小的虾丁，香菇、马蹄切碎备用
3/10. 把虾丁香菇、马蹄碎搅拌均匀加入适量的盐和味精、白胡椒粉拌匀，最后加入1/3的蛋清用手抓匀，让蛋清吃到肉馅里面，抓匀。
4/10. 把虾肉陷放到油锅里蹿成小丸子（为了草帽顶不塌陷，也可以直接包入面皮里，帽顶没有炸过的那么顶立）
5/10. 把面团像擀饺子皮一样先就小剂子再擀成饺子皮，把炸好的虾丸放到其中一张饺子皮上，再用另一张饺子皮盖上，两边抹上蛋清沾和。
6/10. 用剪刀修剪整形帽子边缘，用海苔剪成草帽的带子围好，用蛋清粘黏固定。
7/10. 煎锅里倒入没过草帽高度的油，油温中小火加热至5成左右（用面皮尝试油温刚起小油泡即可）将做好的美帽虾炸至金黄捞出。
8/10. 炸好的美帽虾裹上一层蛋液粘匀面包糠，在油锅里一过就出锅，不然会炸糊的哦！
9/10. 下面这几个是我实验失败的产物：用飞饼的皮子做了两顶，第一顶遇油就变成奶油炸糕似的形状了
10/10. 第二顶我觉定放到烤箱里面去实验，形状倒还是基本存在，帽子边搞得像飞碟一样了，干脆自己动手和面，结果成功了。
