| 主料 | ||
| 大米饭3碗（三人份量） | ||
| 辅料 | ||
| 火腿半根（小火腿肠用两根） | 鸡蛋2个 | 香菇4朵 |
| 芹菜2根 | 蒜苔2根 | 葱花适量 |
| 盐2勺 | 鸡精1小勺 | |
1/7. 鸡蛋两个磕入碗中，加少许清水，打碎搅匀备用。
2/7. 大火腿半根，切丁；香菇五个，切丁；芹菜三四根，切丁；蒜苔一两根，切丁。
3/7. 油锅，六成热，下入蛋液，炒成形后，用锅铲铲成蛋块，盛出备用。
4/7. 再起油锅，七成热，依次放入火腿丁、香菇丁、蒜苔丁、芹菜丁，翻炒均匀。
5/7. 倒入大米饭，小火，边炒边撒入少量泡香菇的水，将米饭炒散炒软。
6/7. 加入炒好的蛋块和切好的葱花，翻炒均匀。
7/7. 调入盐、鸡精，即可出锅食用。
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