| 主料 | ||
| 油条5根 | 三文鱼约120 克 | 西兰花1颗 约 500 克 |
| 洋葱半个 | ||
| 辅料 | ||
| 干酵母5克 | 温水190克 | 高筋面粉250克 |
| 玉米面粉50克 | 菜籽油20克 | 盐5克 |
| 小苏打2克 | 胡椒适量 | |
油条三文鱼的做法，共19个步骤
1/19. 油条部分：
将干酵母融化在温水里。
2/19. 两种面粉、菜籽油加入到酵母水中。
3/19. 混合均匀，盖上布，在温暖的环境下发酵1小时。
4/19. 小苏打和盐混合，加入15 g温水，混合均匀。
5/19. 发酵后体积膨胀一倍多的面团。
6/19. 将面团排气，中间压出一个洞，把步骤4里混合好的小苏打盐水倒进去，用电动打蛋器的螺旋头搅拌到面团再次光滑。盖上布，继续在温暖的环境下发酵约45分钟。
7/19. 发酵好的面团体积增大约两倍。
8/19. 将面团取出，擀成较薄的长方形，然后切成条。细条的话炸出来的油条就细，粗的话油条相对粗。长度上也是一样的道理。要用来做下面的油条三文鱼的话，需要有一定的宽度，能将三文鱼块包起来。
9/19. 纯粹做油条，便取两条摞在一起。
10/19. 用筷子在上面压一下，下锅炸到金黄，即可。
11/19. 油条三文鱼：
将三文鱼切块，用厨房纸巾擦干水份，和盐和胡椒拌一下。
12/19. 将三文鱼块摆在一条油条部分步骤8里切好的面条上。
13/19. 上面盖上一片面条。收口压紧。
14/19. 约摸着三文鱼的位置，将包好的油条切成小块。同样封口都要捏紧一下。然后用筷子在上面小心地压出印子来。
15/19. 下锅煎到金黄，沥干油，装盘。
16/19. 老油条炒西兰花：
将西兰花洗净，摘好。洋葱切小丁。西兰花事先过水，煮到开始变软。
17/19. 将老油条切成小段。
18/19. 锅里不用给油，将老油条在锅里，用小火炕热，到出香。
19/19. 然后加入西兰花、洋葱，用盐、胡椒调味，将西兰花里的水份尽量炒干，即可。
