| 主料 | ||
| 糯米粉90克 | 澄粉40克 | 牛奶370克 |
| 绿豆馅1050克 | ||
| 辅料 | ||
| 粘米粉70克 | 玉米油36克 | 糖粉100克 |
| 熟糯米粉适量 | ||
冰皮绿豆月饼的做法，共8个步骤
1/8. 将牛奶、玉米油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀
2/8. 过筛加入糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌均匀
3/8. 静置半小时，然后热水上锅蒸25分钟
4/8. 蒸的同时可以炒些糯米粉，炒至微黄无生粉味
5/8. 蒸好的面糊先用筷子用力搅拌切小块，然后用刮刀搅拌至顺滑均匀，待冷却再用
6/8. 将绿豆馅分别称成30克一个并揉圆，冰皮面糊称为20克一个并揉圆
7/8. 将冰皮在手心按扁，绿豆馅让在冰皮上，用冰皮把绿豆馅包起来，收口捏紧
8/8. 在月饼模中撒些熟糯米粉，晃一晃，再把多余的粉磕出来，把包好的面图放入月饼模，压出月饼形状
