| 主料 | ||
| 莜面320克 | 开水250克 | |
| 辅料 | ||
| 大蒜适量 | 蒸鱼豉油适量 | 香醋适量 |
| 红油适量 | 辣椒酱适量 | 麻油适量 |
1/14. 莜面放入盆中，倒入开水，用筷子将面粉搅拌成颗粒状。
2/14. 晾至不烫手时，揉成面团，盖上湿布醒10分钟左右。
3/14. 蒸锅中添冷水，放上蒸笼，铺上打湿的棉布。
4/14. 取适量的面团，揉匀，搓成长条。
5/14. 用手揪成小面团（大小和包饺子的面团差不多）。
6/14. 取一个小面团，用手使劲攥2下。
7/14. 放在台面上，用手掌后面慢慢地搓成薄片。
8/14. 像图中的动作一样将面片慢慢取下来，绕在食指上卷成桶状。
9/14. 整齐地摆放在蒸笼里（从中间开始放）。
10/14. 开中火，有蒸汽冒出后，再蒸15分钟左右。
11/14. 大蒜洗净后捣成泥，放入小碗中，倒入适量的麻油拌匀。
12/14. 倒入适量的蒸鱼豉油（生抽也可以）和香醋，再调入适量的红油和自制的辣椒酱。
13/14. 搅拌均匀。
14/14. 取蒸好的莜面栲栳，浇上调味汁即可。
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