| 主料 | ||
| 面粉400克 | ||
| 辅料 | ||
| 紫薯150克 | 发酵粉适量 | 食用碱适量 |
1/12. 紫薯蒸熟去皮碾成泥。 加入面粉和适量发酵粉，加水将面和成软硬适中的面团，盖起来，静置发酵，同时，按照相同的方法，和制一份白面团一起发酵。两种面团，扒开露蜂窝状的时候，发酵即完成。
2/12. 将发酵好的面团放在面板上，加入食用碱，利用拉伸方法揉面，大约不到10分钟，面团就可以拉出薄膜，要知道，这种状态的面制作出的馒头，是非常筋道适口的。 两种面团排气揉净备用。
3/12. 将双色面团分成小剂子揉成橄榄状备用。
4/12. 将面剂逐个搓成长条备用。
5/12. 取双色条放在面板上。
6/12. 拧成麻花状。
7/12. 交叉一下。
8/12. 按照打死结的方法，一头穿过来，一头压在底部，即可制作一个馒头结。
9/12. 制作好的馒头结，饧10分钟。
10/12. 饧发完毕后，装入笼屉中，蒸12分钟，小火。
11/12. 关火后，虚蒸1-2分钟，打开锅盖食用。
12/12. 一般馒头一次吃不完时，晾凉装入保鲜袋，放在冷冻室，再次吃的时候，放锅里蒸一下，如新鲜馒头一般。
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