| 主料 | ||
| 牛肉300克 | 面粉300克 | |
| 辅料 | ||
| 干酵母适量 | 泡打粉适量 | 红尖椒适量 |
| 葱适量 | 干辣椒适量 | 香辣酱适量 |
| 蛋黄适量 | 淀粉适量 | 黑椒汁适量 |
| 盐适量 | 料酒适量 | 姜适量 |
| 大蒜适量 | ||
1/9. 少量酵母用温水化开。面粉里加入少量泡打粉，慢慢地掺入酵母水，和成光滑的面团。
2/9. 盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖处醒发至2倍大。
3/9. 牛肉切小粒，加入适量葱姜水搅拌均匀；加入适量盐、料酒搅拌均匀；加入一个蛋黄搅拌均匀；加入适量淀粉搅拌均匀；最后加入2勺油。放冰箱冷藏30分钟。
4/9. 尖椒、干辣椒、葱姜蒜切好备用。
5/9. 起油锅，油烧得热一些，下牛肉粒，加入黑椒汁、香辣酱、辣椒、葱姜蒜。
6/9. 翻炒均匀，牛肉均匀裹上酱汁即可。
7/9. 案板上撒上一些干粉，将发酵好的面团继续揉搓至光滑，分成等份的剂子，按扁成面饼，再醒个10—15分钟。
8/9. 平底锅烧热，不用放油，放入面饼小火慢煎。
9/9. 煎至两面金黄，用刀剖开，夹上炒好的牛肉馅料即可。
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