| 主料 | ||
| 茄子3个 | 肉馅半斤 | 白面一小碗 |
| 鸡蛋一个 | ||
| 辅料 | ||
| 葱花适量 | 姜适量 | 植物油适量 |
| 盐适量 | 十三香少许 | 酱油适量 |
| 味精适量 | ||
1/9. 将肉馅用水洗一下，挤干水分备用。
2/9. 将葱姜切碎，并和肉馅混合在一起剁。
3/9. 将剁好的肉馅中加入盐、十三香、酱油、味精。
4/9. 将肉馅中加入食用油，并朝一个方向不停搅拌。
5/9. 将茄子洗净，控水洗净。
6/9. 将茄子切成适当的茄片，中间在切一刀，但是不要切断啊。
7/9. 去一个小碗加入少许白面，打入一个鸡蛋搅拌搅拌，同时酌情加入少许水，一直搅拌，直到碗里的面没有疙瘩，并且比较黏稠为止。
8/9. 将茄夹中间塞满肉，同时在沾满调好的面糊，下油锅中火炸。
9/9. 等茄夹两面金黄就可以出锅了，这道带有弄弄思念味道的茄夹就做好了。
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