| 主料 | ||
| 中等鸡蛋5个 | 白糖（入蛋黄）10克 | 玉米油50克 |
| 牛奶65克 | 白糖（入蛋白）40克 | 低筋面粉85克 |
| 香草精（没有可不放）2滴 | ||
蒸蛋糕-蒸的不上火的做法，共13个步骤
1/13. 蛋黄分离出来，装蛋白滴盆子必须无油无水的，加入10g糖搅拌至白糖融化
2/13. 加入玉米油拌均匀
3/13. 加入牛奶再拌均匀
4/13. 筛入低筋面粉
5/13. 以不规则的方向拌至无干粉的面糊，提起打蛋可以稠稠地滴落，如果搅拌起来感觉太稠有阻力，那就适当加些牛奶进行调一下，加入2滴香草精拌均匀
6/13. 蛋清分3次加入40g白糖打至干性发泡状态，打发头可拉出一个直尖角
7/13. 取一半蛋白到面糊里，用刮刀拌均匀，不要画圈拌就不会消泡
8/13. 拌好后把它倒进剩下的蛋白里，同样的方法进行拌匀,拌好滴面糊要蓬松，细腻
9/13. 倒入铺了油纸的8寸蛋糕模具内，用力震几下，尽量把里面的气体震出来
10/13. 盖上保鲜膜，扎几个小孔
11/13. 上锅，中火蒸1小时左右即可取出倒扣，晾凉后再脱模
12/13. ~
13/13. 糖量我已经减了
小窍门
蒸的过程尽量不要去掀盖，这方子是8寸的，大家可根据家里的容器大小来找配方做
