| 主料 | ||
| 牛肉900克 | ||
| 辅料 | ||
| 姜4片 | 小辣椒适量 | 料酒2勺 |
| 酱油适量 | 盐适量 | 白芝麻25克 |
| 辣椒粉30克 | 花椒粉10克 | |
1/9. 准备好材料。
2/9. 牛肉切块飞水，撇去血沫，洗干净。
3/9. 重新装一锅水，放入材料（料酒、酱油、盐、姜、香料），把牛肉放进去煮四十分钟左右。
4/9. 卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形。
5/9. 芝麻下锅炒香装起。
6/9. 锅内热油，起泡了就表示可以了。
7/9. 油热后放入牛肉，刚开始炸的时候油会变浑浊，到慢慢变清澈说明牛肉的水分已经榨干了，可以把牛肉捞起了。
8/9. 多余的油倒出，锅内留多点油，油热后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒进行翻炒，炒到香味溢出。
9/9. 倒入牛肉翻炒，使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油，放入适量的糖，盐和酱油，可以试一下味道。
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