| 主料 | ||
| 榴莲肉400克 | ||
| 辅料 | ||
| 天妇罗炸粉150克 | 生粉100粉 | 食用油300克 |
| 糖粉适量 | ||
1/8. 主要材料备齐；
2/8. 榴莲要挑熟成的，软度甜度都要够。取适量榴莲肉放入手动料理机；
3/8. 稍微搅打至大颗粒状；
4/8. 接着团成直径3厘米左右的球状，放在铺了油纸的烤盘上用薄膜包好，放冰箱冷冻4个小时左右；
5/8. 冷冻好榴莲后，用一半生粉、一半天妇罗粉加水调成粉糊，不要太浓，浓了外衣会很厚，不要太稀，因为还要挂住天妇罗粉；
6/8. 油锅加满油，烧热。有经验的可将油烧至8成热开炸，不确定油热度的可以放个针式温度计，油热至190度左右就差不多了；
7/8. 将榴莲球沾满粉糊，粉糊不再往下滴后，薄薄裹一层生粉，放入滚油中炸1分到1分半钟，捞出放厨房用纸上即可。
8/8. 做好了趁热吃，里面的榴莲心还是冰凉的。绝对比拟油炸冰激凌，而口感则更加醇厚浓郁！
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