我很爱吃卤味！这锅卤水是我家的的老汤了，卤鸭脖、鸭胗、鸭翅特别好吃。
卤水卤得太久也忘了具体份量，原料不外乎八角、桂皮、花椒、朝天椒、老姜、山奈、草果、小茴香、卤水汁、生抽、酱油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖——这里面豆瓣酱是亮点！一般大家很少会放。
熬出来的第一锅卤水，如果觉得不对味，那就在上述原料中挑挑捡捡再熬。比如我喜欢麻麻的感觉，那我家的卤水放得花椒量就会多一些。丁香味太冲不喜欢，那我就不放。如果要增加卤水层次，有微酸的清爽口感，那可以加陈皮。反正就是根据口味来熬出最适合自家的卤水老汤。想一次就熬得特别合适，那看手气。
卤出一锅卤水老汤来，用搪瓷缸子盛好了，放冰箱冷冻室，以后随时能拿出来用。太方便了！
| 主料 |
| 鸭脖4根 | 八角适量 | 桂皮适量 |
| 花椒适量 | 朝天椒适量 | 老姜适量 |
| 山奈适量 | 草果适量 | 小茴香适量 |
| 辅料 |
| 瓶装卤水汁适量 | 生抽适量 | 酱油适量 |
| 蚝油适量 | 料酒适量 | 豆瓣酱适量 |
| 冰糖适量 | | |
卤鸭脖用卤水老汤的做法，共4个步骤
1/4. 将鸭脖洗洗干净，表面油脂什么的撕掉。烧一锅开水，鸭脖扔进去略煮断生。
2/4. 卤水老汤烧开，有些浮沫什么的撇掉。鸭脖和姜片放进去，老汤再沸腾后转最小火卤着吧。
3/4. 鸭脖卤熟后，关火，继续腌个两个小时。捞出切段。
4/4. 一边看综艺节目一边啃鸭脖、喝啤酒，很爽的。
