酒酿(sweet ferment rice )旧时叫醴，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿可以煮汤团~可以冲蛋~口感酸甜可口，老少皆宜。江南地区的人大抵都很喜欢。
| 主料 | ||
| 糯米400克 | ||
| 辅料 | ||
| 酒曲4克 | ||
1/6. 取适量的糯米浸泡5小时以上
2/6. 以手指能碾碎为准。
3/6. 然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。
4/6. 接着取出糯米晾干，一定要凉透！继续加入酒曲
5/6. 装入无水无油容器室温30℃密封36小时以上即可
6/6. 也可以用少量温水调开酒曲
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