| 主料 | ||
| 鸭爪30个 | 生姜1块 | 料酒100毫升 |
| 香叶3克 | 花椒3克 | 八角5克 |
| 腌制食材适量 | 香叶15克 | 花椒20克 |
| 八角30克 | 大蒜3个 | 小米辣30个 |
| 绿线椒10个 | 野山泡椒剁碎300克 | 野山泡椒水500克 |
| 六月鲜生抽300克 | 糟卤2包 | 李锦记老抽50毫升 |
| 白糖200克 | 大葱半根 | 白醋300克 |
绝味泡鸭掌的做法，共9个步骤
1/9. 腌制的配料，大葱切圈，大蒜切片，辣椒切圈，香叶，花椒，八角。
2/9. 野山椒剁碎
3/9. 将鸭爪洗净斩三段，加上生姜，花椒，香叶，八角。
4/9. 将鸭爪和配料，料酒，下沸水中煮开改中火闷盖15钟！
5/9. 煮熟的鸭爪洗净，挑去香料，冷水浸泡冷却控干。
6/9. 将鸭爪，大蒜，大葱，辣椒，香叶，花椒，八角，生抽，老抽，糟卤，泡椒水，泡椒碎，白糖，白醋，混合在一个容器冷藏24小时后食用！忍得住的最好48小时后吃味道更正！
7/9. 成品图！
8/9. 成品图！
9/9. 鸭爪吃完还可以继续煮鸭爪泡，味道淡了再加盐调味！
