| 主料 | ||
| 蔓越莓干50克 | ||
| 辅料 | ||
| 面粉165克 | 转化糖浆116克 | 花生油50克 |
| 枧水4克 | 翡翠莲蓉馅250克 | |
蔓越莓莲蓉广式月饼的做法，共12个步骤
1/12. 找一个干净的碗，加入116g转化糖浆
2/12. 加入4g枧水和50g花生油，使劲搅拌到完全融合
3/12. 筛入165g低筋面粉，揉成面团之后静置1小时
4/12. 蔓越莓干切成非常细碎的小颗粒
5/12. 然后和翡翠莲蓉柔道均匀混合
6/12. 面团分成10g的小剂子，馅料分成40g的小剂子
7/12. 慢慢用面团包住馅料，并揉圆
8/12. 放到模具里面，压出花型
9/12. 摆到烤盘里面，表面喷上一层水
10/12. 烤箱预热好，上下火中间层175度先烘烤10分钟定型
11/12. 一个蛋黄加1大勺清水，混合均匀之后涂在月饼表面
12/12. 继续上下火中间层，15分钟即可！
