| 主料 | ||
| 土豆1个 | 低筋面粉50克 | 盐1克 |
| 小苏打0.5克 | 黑胡椒粉适量 | 玉米油10克 |
向小脆致敬的黑椒mini薯饼的做法，共6个步骤
1/6. 土豆削皮，切厚片，热水没过土豆片，放入微波炉中高火8分钟。把水倒掉，土豆捣成泥状备用。
2/6. 200g土豆泥+50g低筋面粉+1g盐。
3/6. +0.5g小苏打，搅拌均匀。
4/6. 淋入10g左右玉米油（玉米油起到粘合作用，用量不宜过多。过少或不加，发散不易成型）。
5/6. 将土豆面擀成薄片，表面上刷上淡盐水+均匀撒上黑胡椒粉。
6/6. 将土豆面皮切成小块，用叉子在上面插上孔，放进烤盘。上下火180度25分钟。
小窍门
1.土豆与低筋面粉的比例是4:1。2.盐、玉米油、小苏打的用量是每加50g面粉，加一倍。
