| 主料 | ||
| 杏仁100克 | 白糖30克 | 水10毫升 |
| 无盐奶油5克 | 黑巧克力150克 | 可可粉/糖粉适量 |
焦糖巧克力杏仁豆的做法，共10个步骤
1/10. 杏仁平铺在烤盘中放入预热150烤箱烘烤7～8分钟后取出放量备用（这步主要是烤熟杏仁，如果你的杏仁是熟的可即食的那种就忽略此步）；砂糖混合水小火加热至115～117度后离火
2/10. 加入放凉的杏仁
3/10. 用木勺快速翻拌至糖浆结晶。
4/10. 重新小火加热至糖分成焦糖状布满每一粒杏仁
5/10. 加入无盐奶油拌匀
6/10. 离火后转移至烘焙纸上，并注意分开每一粒杏仁，放凉（借用两个牙签比较方便）。
7/10. 巧克力加热至45度左右后离火，待巧克力温度降至30～32度时即可使用（天气冷，33度左右我就开始操作了）。
8/10. 把调好温的巧克力分三到四次加入到杏仁中，每次需要翻拌至巧克力凝固后再加入下一次。使每一粒杏仁都裹满厚厚的巧克力。
9/10. 最后把巧克力杏仁豆分成两份
10/10. 分别撒上糖粉和可可粉，用筛子筛去多余的糖粉/可可粉即可。
小窍门
1、如果做给小朋友吃，建议使用牛奶巧克力，成人的话还是可可含量高的黑巧克力比较合适。
2、温度计是必须的，不同的巧克力融化后的状态不同，目测不大靠谱。3、市售的黑巧，牛奶巧克力都OK，没有夹馅的那种纯巧克力；喜欢的还可以增加巧克力的用量。4、裹焦糖的步骤最好表省，提升口感的。5、最后一步里，撒糖粉的适合小朋友吃，可可粉的适合成人～～
