| 主料 | ||
| 羊腿肉适量 | 大葱适量 | 香菜适量 |
炙子烤肉的做法，共7个步骤
1/7. 羊腿肉选瘦一点的，切薄片。
2/7. 将切好的肉片放入黄酒15g，酱油20g，香醋10g和蚝油20g。再放入花椒面1g，香油20g，卤虾油15g，味精2g和胡椒粉0.5g。最后再放入甜面酱20g，葱丝和姜丝拌匀。腌制5分钟。
3/7. 腌好的肉
4/7. 不粘锅刷油，倒入腌好的羊肉中小火翻烤。
5/7. 烤至肉变色还不要停，必须要把水分都烤干，把油烤出来才香。
6/7. 羊肉颜色变深料汁都烤干就好了，关火放香菜就可出锅了。喜欢放辣椒面孜然粒的筒子在关火之前可以撒一些在上面。
7/7. 正宗老北京炙子烤肉，地道北京味。
小窍门
没有炙子烤炉，用不粘锅做这道菜味道跟饭店里没什么区别。
