| 主料 | ||
| 油皮：低粉200克 | 黄油60克 | 糖粉20克 |
| 盐2克 | 温水100克 | 油酥：适量 |
| 低粉120克 | 黄油60克 | 馅料：咸蛋黄9个（一分二得18个） |
| 豆沙200克 | ||
蛋黄酥黄油版的做法，共9个步骤
1/9. 把黄油隔水溶好，可放微波炉融，然后把所有油皮馅料搅拌好，常温醒20分钟
2/9. 油酥原料搅拌好，常温醒20分钟
3/9. 豆沙分成18份，包好蛋黄备用
4/9. 醒好的油酥油皮分别分成18份
5/9. 油皮包裹住油酥，像包汤圆一样，常温醒10分钟
6/9. 10分钟后，用擀面杖把醒好的皮擀成椭圆形，然后像卷花卷一样卷起来，反复3次，不能偷懒，否则皮不酥，就是椭圆形擀3次，卷花卷卷3次，最好一次卷的花卷再醒3分钟
7/9. 醒好后，像包汤圆一样把馅料包进去，表层涂蛋黄液，一个蛋黄打碎就是蛋黄液了，不要蛋清
8/9. 空气炸锅预热5分钟，200度20分钟出炉，如果是烤箱180度上下火20分钟
9/9. 装盒可以送人了！好香～
