| 主料 | ||
| 绿豆面适量 | 中筋面粉适量 | 胡萝卜2根 |
| 香菜一大把 | 五香粉适量 | 鸡蛋一个 |
| 温水适量 | 盐少许 | 生抽适量 |
| 白胡椒粉适量 | 芝麻油适量 | |
咯吱盒的做法，共9个步骤
1/9. 绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。
2/9. 打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。
3/9. 用温水稀释面粉，水边倒边搅拌看状态，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。
4/9. 锅中倒入一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。
5/9. 倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。
6/9. 胡萝卜擦成丝，香菜洗净切成末，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后点一点点芝麻油。
7/9. 把煎饼平铺在案板上，在上面码好馅料，在上面盖上一张煎饼，面皮边抹上面粉糊（面粉 水=稀释粘稠的糊）粘紧。
8/9. 然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。
9/9. 炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可。
小窍门
1.馅料可以尝试很多种，不过一般流传的都是胡萝卜、香菜这2种的搭配。
2.炸出来后可以放冰箱冷藏，吃的时候取出几条煎后食用。3.建议炸完食用时再切菱形块，如果先切菱形块再炸，容易漏馅，会散的可能。
