手做费列罗巧克力怎么做,手做费列罗巧克力怎么做好吃,手做费列罗巧克力做法

2024-03-04 16:19 特色小吃 0万阅读 投稿:中秋节的风俗习惯
研究了好多个配方,大部分感觉都太甜了,吃不到第二个就觉得好腻了。我加入了适量的70%的黑巧克力,没有用牛奶巧克力,黑巧的苦与棒子巧克力和甜度中和了一下,口感柔滑,不苦不腻,恩~好吃……
主料
软心适量棒子巧克力酱50克黑巧克力(70%可可脂含量)25克
杏仁碎35克蛋卷碎或薄脆片35克杏仁20个
巧克力糖衣适量黑巧克力(70%可可脂含量)90克棒子巧克力酱20克

手做费列罗巧克力的做法,共7个步骤

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1/7. 首先制作软心,黑巧和棒子巧克力酱隔水融化

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2/7. 这里没拍照,借了个图,我没有用薄脆片,用的蛋卷。然后将蛋卷捣碎,杏仁也一样。

3/7. 融化好的巧克力与蛋卷碎和杏仁碎混合,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

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4/7. 冷藏好以后拿出来,开始揉巧克力了,取一个杏仁,取出适量软心包裹住杏仁,团圆,放入盘中。然后盖上保鲜膜放入冰箱再冷藏10分钟。

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5/7. 接下来我们做巧克力糖衣。将90克黑巧,20克巧克力酱放入碗中隔水加热,水温不得超过45度,融化好后放到一旁等温度降下来,30度左右就好。拿出制作的软心开始包裹巧克力糖衣。

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6/7. 如果巧克力糖衣温度高的话,球形的巧克力就会变成扁形的,这个是特别注意的地方。

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7/7. 我用的这个是费列罗能多益棒子巧克力酱。(插图)

小窍门

包裹糖衣的时候要注意巧克力和温度,不然太热了会成不了形的。

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