| 主料 | ||
| 鸡蛋黄2个 | 牛奶160克 | 巧克力70克 |
| 白砂糖10克 | 纯黑咖啡5克 | 香草精1/4小匙 |
| 朗姆酒1匙 | ||
摩卡丝滑布丁的做法，共4个步骤
1/4. 咖啡粉倒入牛奶，加热至微开。蛋黄中加入白砂糖，打至膨松变浅。
2/4. 将煮开的咖啡牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅，防止冲成蛋黄汤，呵呵。加入香草精拌匀。
3/4. 拌匀的奶蛋汁，过筛后倒回锅中，微小火煮，边煮边搅拌，避免煮开，煮至汗液发粘稠，能薄薄地挂在搅拌匙上一层即可。
4/4. 煮好的蛋奶液，加入隔水融化的黑巧克力，拌匀，再加入朗姆酒，搅拌均匀。倒入小奶瓶中，放在冷藏室，待凝固即可。
小窍门
这款布丁不是传统烤出来的，凝固靠的就是蛋奶液，所以口感也不是传统布丁那种扎实的感觉，而是非常丝滑，入口即化，因此熬制蛋奶液至关重要，火一定要小，千万别煮开了，最好在85度左右为宜，用电磁炉为佳，更好掌握火力（我昨天就是懒了懒，没用电磁炉，因此火候有一点点过）。可以用黑巧克力，也可以用牛奶巧克力，如果用牛奶巧克力，糖就少放一点。
这个配方是从君之那儿学来的，真的非常好吃。
