| 主料 | ||
| 小排500克 | 大蒜2头 | |
| 辅料 | ||
| 生抽3勺 | 蚝油1勺 | 黄酒1勺 |
| 玉米淀粉1勺 | 冰糖3克 | 盐适量 |
| 香叶1片 | 大料1片 | 干辣椒2个 |
1/6. 小排洗干净，控干水分
2/6. 油锅烧热，油温150度时加入剥好皮的整瓣大蒜，和大蒜片，炸到金黄色捞出备用
3/6. 油锅烧热，油温150度时加入剥好皮的整瓣大蒜，和大蒜片，炸到金黄色捞出备用
4/6. 处理小排，2勺生抽，一勺蚝油，一勺黄酒腌制30分钟，然后加入一勺淀粉，混合均匀。
5/6. 炸蒜的油加热到180度小排下锅炸3-5分钟捞出。
6/6. 炖锅加入适量水，剩下的生抽，冰糖，香叶，八角和辣椒，加入小排炖煮45分钟，加入炸好的蒜子和盐调味即可。
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