| 主料 | ||
| 面粉100克 | 白萝卜200克 | |
| 辅料 | ||
| 盐5克 | 辣椒粉10克 | 鸡精3克 |
| 小香葱2棵 | 植物油10克 | |
1/7. 面粉加清水和成较稀的面糊，加少许植物油，调匀。白萝卜擦成丝，撒盐腌10分钟，挤掉多余的水份，加入鸡精、辣椒粉及剪成小块的香葱。图中是做腰子饼专用的模具，洗净擦干备用。
2/7. 锅中倒入油，加温至六七成热，同时将擦干的模具放入油锅中加热片刻，将模具内的油倒净，加入一勺面糊，不需要太厚，只要面糊铺满模具底部即可。
3/7. 加入拌好的萝卜丝馅
4/7. 装好馅后再在上面浇上薄薄一层面糊。
5/7. 连模具一同放进油锅中炸，油要没过模具。
6/7. 炸制约两三分钟，看到饼的边缘开始略略离开模具，即可将定了型的饼从模具中扣出来，将饼直接入油锅炸至两面金黄，即可。
7/7. 出锅的腰子饼外脆内嫩，一定要配上米醋（喜欢辣的可以再加一些水磨辣椒），这就是最正宗的江南腰子饼的吃法了。呵呵
模具之所以要先在油锅内过一下，就是为了好脱模，否则你就等着腰子饼赖在模子里死也不肯出来吧。
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