| 主料 | ||
| 芋头(芋艿)500克 | 玉米淀粉或者红薯淀粉1000克 | 猪肉糜500克 |
| 虾仁250克 | ||
| 辅料 | ||
| 豆腐干200克 | 香菇100克 | 胡萝卜1条 |
| 韭菜200克 | 芹菜100克 | 生抽3汤匙 |
| 盐1汤匙 | 白糖3汤匙 | 料酒3汤匙 |
| 鸡蛋2个 | ||
青田生粉饺的做法，共3个步骤
1/3. 将豆腐干200克 香菇100克（泡软）， 胡萝卜1条 ，韭菜200克， 芹菜100克，全部切成细丁。虾仁250克洗净后抽取沙肠剁碎。
2/3. 将猪肉剁成肉糜。在肉糜中加入生抽3汤匙、 盐1汤匙 、白糖3汤匙、 料酒3汤匙、味精1汤匙 ，搅拌均匀，腌制15分钟。将全部素菜细丁和虾仁加入到猪肉糜中，并且打入两个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲；饺子馅做好了。（也可以根据个人喜好添加馅料）
3/3. 接下来就是做生粉饺子皮，按照一斤香芋头两斤淀粉的比例，将芋头在高压锅里煮熟后过冷水剥去皮；把剥好皮的熟芋头放入淀粉中，直接揉捏，揉成面团，再分块揉成长条，揪成大小均匀的剂子，压扁擀成饺子皮，包入肉馅，包成三角形饺子；上屉蒸12-15分钟即熟，以酱油：醋=1：2蘸食。或者入沸水中煮熟，做成水饺。
小窍门
蒸熟后的青田生粉饺子，晾凉后可以放置冰箱速冻，需要食用时取出，蒸熟即可。
