| 主料 | ||
| 鸭掌适量 | 鸭翅适量 | 猪肘适量 |
| 海带适量 | ||
| 辅料 | ||
| 花椒适量 | 盐适量 | 八角适量 |
| 桂皮适量 | 草果适量 | 辣椒适量 |
| 大蒜适量 | 生姜适量 | 酱油适量 |
自制绝味麻辣卤味的做法，共7个步骤
1/7. 准备好调卤的配料
2/7. 把鸭掌鸭翅等需要卤的材料准备好，也可以卤鸭脖，鸭舍等
3/7. 大火把锅烧热，改小火倒油，即（热锅凉油）放入准备好的大料扁出香味，加水放入需要卤的材料，水要漫过需要卤的材料
4/7. 大火把锅里水烧开后。放入盐，味精，酱油，冰糖，味道要比平时炒菜时重一点卤出来的味道才好，调好味把卤肉连同汤一起倒进砂锅里，中火慢炖2个小时，炖至卤肉可以剥离骨头就好了
5/7. 卤好后，关火，卤味放在卤汤里浸30分钟，捞出晾凉
6/7. 蒜瓣切成沫，放盐 辣椒油，香油腌5分钟，锅烧热放少许油扁香蒜泥，把蒜泥浇在卤味上，摆盘就可以吃啦
7/7. 成品
