| 主料 | ||
| 明虾5只 | 鸡蛋2只 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 料酒适量 | 盐适量 |
| 生抽适量 | 生粉适量 | |
1/6. 明虾入冰箱冷冻，冻半小时左右，这样虾壳比较容易剥，剩个尾巴，把泥肠挑掉，清洗干净。用盐、料酒、生抽、生粉腌制一会
2/6. 鸡蛋两个，温开水，和鸡蛋的比例1：1，想嫩滑一点，可以适量再加点水
3/6. 鸡蛋里放点盐、料酒、一点点生抽，少一点，不然颜色会深，打散，跟水混合，用筛子过滤两遍，这样蛋会更滑嫩，放入盆里
4/6. 盖上保鲜膜或用盖子盖起来，水滚后上锅蒸4～5分钟，蛋液有点凝固了，然后轻轻放上处理好的虾，再蒸个5～6分钟，闷一小会，就好了
5/6. 出锅淋上豆豉鱼油，撒上葱花
6/6. 开吃吧～
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