| 主料 | ||
| 面粉500克 | 五花肉200克 | 韭菜100克 |
| 豆腐干100克 | 香菇50克 | 胡萝卜30克 |
| 虾仁50克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 白糖适量 | 料酒适量 |
| 生抽适量 | 味精适量 | |
1/2. 面粉500克，加水200-250克揉成面团，揪成剂子；擀好饺子皮。 五花肉200克，韭菜100克，豆腐干100克，香菇50克，胡萝卜30克，虾仁50克，全部材料剁成细丁，用盐、白糖、生抽、料酒、味精调味，加一个蛋清，朝一个方向搅打上劲，制成韭菜肉馅。 我包饺子的手法是南方人的包法，放入馅儿先对折捏好，再折叠出8-10道褶子，包好饺子。
2/2. 蒸屉抹油，放好饺子，上屉大火蒸15分钟；或者下锅煮12分钟捞出；酱油醋蘸着吃。爽口好吃！
这种包法的饺子皮，面团要揉的稍硬些，不然会塌拉，不挺括。
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