| 主料 | ||
| 面粉150克 | 猪油60克 | 细砂糖25克 |
| 水42克 | ||
| 辅料 | ||
| 面粉100克 | 猪油50克 | 猪肉馅225克 |
| 白砂糖20克 | 蜂蜜1大勺(15毫升) | 炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5毫升) |
| 香油10毫升 | 酱油1/2大勺(7.5毫升) | 料酒1小勺(5毫升) |
| 盐6克 | 姜1小勺(5毫升) | 蒜末1小勺(5毫升) |
苏式鲜肉月饼的做法，共13个步骤
1/13. 鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。
2/13. 将水油皮（普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。）面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
3/13. 将油酥面团（普通面粉100克，猪油50克。）的所有配料也混合揉成面团。
4/13. 将水油皮面团（普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。）和油酥面团（普通面粉100克，猪油50克。）分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
5/13. 取一个小的水油皮面团（普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。），在手掌上压扁。把小油酥面团（普通面粉100克，猪油50克。）放在压扁的水油皮面团上。
6/13. 用水油皮面团（普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。）把油酥面团（普通面粉100克，猪油50克。）包起来。
7/13. 包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。
8/13. 把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
9/13. 将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
10/13. 将鲜肉馅放在面片中央，并包起来（包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来）。
11/13. 将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
12/13. 在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13/13. 把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
