| 主料 | ||
| 奶油奶酪200克 | 饼干/消化饼100克 | 淡奶油100毫升 |
| 牛奶100-150毫升 | 榴莲肉4-5块 | |
| 辅料 | ||
| 吉利丁片2-3片 | 黄油适量 | 白砂糖个人口味50克 |
| 抹茶粉少量 | ||
榴莲冻芝士的做法，共17个步骤
1/17. 准备:黄油加热溶化…奶酪室温软化…吉利丁片冷水泡软…
2/17. 饼干放保鲜袋擀碎…加入黄油搅拌均匀（黄油少量就可以…主要用作粘合饼干碎）忘记买饼干…所以用冰箱里唯一像饼干的馒头代替T_T……毫无违和感O_O
3/17. 搅拌好的黄油饼干碎倒入模具里…用平底容器压实…往死里压…放冷藏备用→_→饼干碎的分量不需太多…建议这个底做薄一点好吃…
4/17. 软化的奶油奶酪、50g糖、牛奶打发到光滑无颗粒…变成芝士糊（参考的方子里，这步没加牛奶→_→不加牛奶直接打…奶油奶酪会飞溅得十分恐怖…建议加牛奶或练奶兑水（牛奶的分量可100-150ml可增减）
5/17. 一丁点的温热牛奶…把冷水泡软的吉利丁片放入搅拌融化（我用了两块半…）
6/17. 100ml的淡奶油倒入吉利丁片溶液中…搅拌均匀
7/17. 第6步的淡奶油…分三次倒入芝士糊里…慢速搅拌均匀…搅拌混合得越好…蛋糕出来越细腻
8/17. 榴莲拆肉过筛子（榴莲肉建议一定要过筛子…把纤维、肉粒去除…蛋糕做出来的口感才好…不然切的时候纤维也会卡住）
9/17. 过好筛子的榴莲肉倒入糊中…再用打蛋器慢速打均…
10/17. 混合好的芝士糊…倒入刚刚做好的饼干底的模具中…震几下消泡（轻震的消泡效果一般啊…请大力震吧）封上保鲜膜…放冷藏约4小时…芝士糊凝结就可
11/17. 最后是做镜面（这步可省略…我也是随便玩着）冷水软的吉利丁片+抹茶粉+几粒QQ糖+少量温水…搅拌融化冷却后…倒入已经凝结好的冻芝士上面…再放冰箱待镜面凝结
12/17. 很随便地放了几块花瓣
13/17. 因为每一步都搅拌得很均匀…冻芝士出来很滑…像雪糕
14/17. 切……榴莲肉一定要过筛子去除纤维…不然切起来像这样…吃起来有渣儿
15/17. 侧
16/17. 图...
17/17. 正面???用热毛巾包一下下…蛋糕就会轻松一秒脱模…
小窍门
1.这是六寸模子的量…2.脱模前用热毛巾包一下蛋糕模就可以轻易脱出光滑…没必要拿吹风机太麻烦…3.把牛奶换成练奶兑水…味道更加奶香…
