| 主料 | ||
| 蛋挞皮：黄油125克 | 蛋挞皮：糖粉100克 | 蛋挞皮：鸡蛋蛋液25克 |
| 蛋挞皮：低筋面粉250克 | 蛋挞皮：盐2克 | 蛋挞皮：杏仁粉15克 |
| 蛋挞水：开水225克 | 蛋挞水：吉士粉3克 | 蛋挞水：鸡蛋蛋液125克 |
| 蛋挞水：三花淡奶25克 | 蛋挞水：细糖75克 | |
台式蛋挞的做法，共14个步骤
1/14. 1--8步为蛋挞皮制作步骤；
将以上配料称量备好待用；
2/14. 先将黄油、糖粉混合搅拌均匀；
3/14. 在拌匀好的黄油中加入鸡蛋蛋液，并搅拌均匀；
4/14. 把低筋面粉、杏仁粉加入拌匀的黄油部分；此处搅拌时，拌匀即可，切勿拌起筋。
5/14. 把完全拌好的面团静置；
6/14. 将面团分成20g/个；
7/14. 将分好的面团放到蛋挞模具中捏成蛋挞形状；
8/14. 捏好的蛋挞放在烤盘上待用；
9/14. 9--12步为蛋挞水制作步骤；
将开水和细糖混合，并搅拌溶化；
10/14. 鸡蛋蛋液用打蛋器打散备用；
11/14. 混合鸡蛋部分和开水部分，混合好的蛋挞水用筛子过筛好即可；
12/14. 将蛋挞水倒进蛋挞皮部分，装至7成满即可；
13/14. 将蛋挞放至提前预热的烤箱中，温度为上火200℃，下火210℃，烘烤时间为12分钟；烤至蛋挞水不流动即可。
14/14. 烘烤完成后放置常温凉却即可。
