| 主料 | ||
| 绿豆沙:绿豆400克 | 黄油30克 | 冰糖102克 |
| 水800克 | 山药糯米皮:山药适量 | 糯米粉适量 |
1/10. 绿豆洗净，浸泡24小时后，使之裂开，发小芽，去皮或不去皮都行，放锅中煮烂。
2/10. 要过滤掉绿豆汤。
3/10. 冷却后再放入料理机制成绿豆泥。
4/10. 放入敲碎的黄油和冰糖，要甜点的可以多加些冰糖。
5/10. 大火烧开后转小火，用锅铲不断翻炒至收干。
6/10. 好了就装入保险盒，等凉后放入冰箱冷藏口味更佳。
7/10. 山药去皮切小块，这动作要快(否则会氧化变色)，再放入蒸锅蒸熟后，用料理机制成山药泥（不要等凉，否则拌入糯米粉难成团）。
8/10. 加入糯米粉，用手不断揉，揉成团。（ 宜不粘手为好 ）
9/10. 等分好备用。取山药糯米皮50g，包入20g的绿豆沙。
10/10. 搓圆后，记得再模具上抹油，这样就不粘了。最后放锅里蒸熟即可。
配方中的绿豆可换成红豆或红枣，制作出来一样好吃。建议水多加，还可以喝绿豆汤呢！
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