| 主料 | ||
| 象拔蚌4个 | 鸡蛋2枚 | |
| 辅料 | ||
| 香葱适量 | 红椒适量 | 盐适量 |
| 胡椒粉适量 | ||
象拔蚌炒鸡蛋的做法，共6个步骤
1/6. 主料: 象拔蚌4个、鸡蛋2枚
副料：香葱、红椒调料：盐、胡椒粉
2/6. 象拔蚌用勺子将取撬开，取肉冲洗干净备用
3/6. 将象拔蚌、鸡蛋、香葱末、红椒末置入一容器中
4/6. 加入盐、胡椒粉、花生油充分打散，搅拌均匀
5/6. 平底锅加油，油温6成热时，将象拔蚌鸡蛋液倒入锅煎炒
6/6. 煎炒鸡蛋成块状时，打散即可出锅
小窍门
1、象拔蚌的鼻头处有一层黑色的薄膜，要将其去除干净；
2、象拔蚌本身带有海水咸味及鲜味，不用加入其它多余调料，以个人口味加入少量盐及胡椒粉去腥即可；3、搅拌时要加入少许食用油，炒出的鸡蛋嫩香；4、煎炒时不要时间过久，要掌控好火候，否则蚌肉易变老发韧破坏口感。
