| 主料 | ||
| 低筋面粉100克 | 鸡蛋2个 | 山药60克 |
| 圆白菜80克 | 香葱30克 | 日式凉面1份 |
| 墨鱼80克 | 大虾2只 | 柴鱼片10克 |
| 海苔粉适量 | 浓扣酱油50毫升 | 味醂30毫升 |
| 清酒30毫升 | 砂糖10克 | 盐适量 |
| 白胡椒粉适量 | 黄油20克 | 蛋黄酱适量 |
山药墨鱼大阪烧的做法，共15个步骤
1/15. 圆白菜切丝，香葱切沫备用
2/15. 墨鱼去皮，切三四公分左右的小段，用少量盐胡椒粉腌十分钟
3/15. 山药去皮，擦成山药沫（一定要弄成细腻的山药沫）
4/15. 日式凉面在开水里焯煮约2分钟捞出沥干
5/15. 面粉加适量盐和白胡椒粉，磕入两枚鸡蛋，加适量水，用打蛋器打至无面粉颗粒。（注意做成面糊，但是不要太稀）
6/15. 把山药泥倒入面糊继续拌匀
7/15. 然后把圆白菜丝，香葱沫和墨鱼条拌入面糊
8/15. 注意面糊要均匀的挂在蔬菜上面，拌好的蔬菜面糊是成一坨的，千万不要做的太稀。
9/15. 预热电饼铛，放入20G黄油，融化
10/15. 然后倒入蔬菜面糊，均匀的铺成一个圆形，厚度大概2CM左右。
11/15. 然后盖上上盘，选择中火，煎大概5分钟左右
12/15. 两面煎好以后，在培根片上面涂满照烧汁（ 通用照烧汁的做法：浓口酱油50ml 味醂30ml 清酒30ml 砂糖10g，将清酒和味醂加热让酒精挥发掉，加剩余调料小火熬稠。用的多呢就按比例加大计量放冰箱冷藏一个月没什么问题。《味醂：日本的一种甜料酒，做菜用途非常普遍，买不到就试试用酒酿。清酒请去各大中小型超市寻觅，没有您就用家里的低度白酒或者白葡萄酒代替。都没的话您就老抽加生抽加料酒加糖也能调，就红烧呗！》）
13/15. 然后把面饼放到蔬菜饼上面，再涂一层照烧汁。另大虾去头去皮后，在旁边稍微涂少量照烧酱煎熟。
14/15. 煎好的大阪烧上面淋蛋黄酱
15/15. 再撒一层海苔粉，然后放上木鱼花（就是柴鱼片）最后把煎好的大虾放在上面，完成
