| 主料 | ||
| 毛豆腐一盒 | ||
| 辅料 | ||
| 腐乳汁两大勺 | 蒜蓉辣酱两大勺 | 蚝油少许 |
| 白砂糖一勺 | ||
南乳汁香煎毛豆腐的做法，共3个步骤
1/3. 煎锅入底油，把毛豆腐 轻轻排入，煎至两面金黄微焦。动作要轻，毛豆腐很容易散开，质地非常软
2/3. 腐乳汁、蒜蓉辣酱、耗油拌匀，加入白砂糖调成淋汁。豆腐煎好出国前，把调味汁淋入，收浓。
3/3. 装盘即可。毛豆腐口感很像王致和的臭豆腐，但臭味没有那么强烈。我从来不吃臭豆腐的人，也可以接受。用腐乳汁调味，可以说是一脉相承了！
小窍门
毛豆腐质地很软嫩，煎的时候 动作要轻！调味汁如果特别浓稠可以稍微加一点点水，但不要多，因为淋入后不需要炖煮，只要包裹著毛豆腐就可以了。因为调味料本身都有咸味，所以不用再额外加盐，放糖是为了综合咸味和提鲜。
