| 主料 | ||
| 韭黄500克 | 里脊肉250克 | 春卷皮20个 |
| 料酒1茶匙 | 盐1茶匙 | 淀粉2汤勺 |
| 水少许 | ||
立春就是要吃春卷啊的做法，共6个步骤
1/6. 韭黄洗净切段
2/6. 里脊肉切丝用料酒1茶勺、盐1/2茶勺、淀粉2调羹分次加少许水抓匀腌10分钟
3/6. 锅中放油烧至7成热时关小火放入肉丝滑开，炒至肉丝变白盛起。锅中留的油再次烧热，倒入韭黄翻炒放入1/2茶勺盐炒匀然后加入炒好的肉丝快速翻炒几下关火盛起。（韭黄不能炒的时间太长哈，免得都塌了不脆了）
4/6. 拿出张春卷皮，将炒好的韭黄肉丝放少许在皮的底端。在卷的时候要卷紧，（不能贪多放太多馅，以免炸的时候容易爆皮）卷到皮的一半长度时将左右两边卷紧再继续往上卷，最后用淀粉和水调的淀粉水封口。
5/6. 一个盘子放不了多少春卷，如果不想让盘子占太多的空间。可以像我一样用保鲜膜覆盖住，这样就可以一个盘子多放一层了。但千万别整得像金字塔那样哈，会倒的哦
6/6. 锅中放油，要比平常炒菜略多一点。烧至6成热，关小火由锅边小心的放入春卷。慢火炸至两面金黄就可以了。（因为馅是熟的，不用炸太久哈）
小窍门
春卷皮薄容易干，包一张取一张，其余的最好用一张湿布盖起来。
