| 主料 | ||
| 鸡小胸一盒 | ||
| 辅料 | ||
| 鸡蛋2小个 | 盐5克 | 五香粉2.5克 |
| 白胡椒粉2.5克 | 辣椒粉5克 | 黄酒15毫升 |
| 淀粉适量 | 面包糠适量 | |
鸡米花-两版制作方法的做法，共7个步骤
1/7. 将鸡小胸洗净用厨房纸擦干后，去掉筋膜，切成约3cm的小块，然后调入盐、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉和黄酒搅拌均匀，腌制半小时以上；
2/7. 将腌好的鸡块均匀裹上淀粉；
3/7. 将裹好淀粉的鸡块放入蛋液中；
4/7. 将裹好蛋液的鸡蛋放入面包糠中滚匀；
5/7. 将所有裹好材料的鸡块放在一起；
6/7. 油炸版：小锅内倒入油（油量以末过鸡块为宜），待油温达到7、8分热后，依次放入鸡块，炸至金黄色取出滤干油脂；
7/7. 烤箱版：烤盘铺一层锡纸，在锡纸上薄薄涂抹一层油，然后依次放入鸡块，烤箱预热190度，烤20分钟。
小窍门
做了两个版本的鸡米花，个人更崇尚烤箱版，但烤箱版的弊端是没有油炸的那么软，尤其是在吃不完二次进烤箱的情况下，吃起来就比较硬了，放入淀粉可以很好的裹住肌肉内的水分，也有人用面粉代替，最好用鸡小胸，比鸡大胸更嫩，如果时间宽裕，建议腌制的时间长一些，比如临睡前就腌好，看世界杯前就能腌好了，味道一定更好的！
