| 主料 | ||
| 白萝卜1根 | 紫甘蓝1个 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 白糖适量 | 白醋适量 |
1/2. 材料备齐。
2/2. 白萝卜去头尾，从中间对半切开，再切成厚薄均匀的薄片，撒上盐拌匀，尽量让每片都粘上盐；
3.紫甘蓝取三四片撕成碎片，放入搅拌机，加少量温水打出汁；4.将紫甘蓝菜渣过滤只留下紫色的菜汁，缓缓倒入白醋，菜汁变成玫红色，加入白糖；5.之前盐腌渍的萝卜片已经杀出水分，用流水多冲洗几次并沥干水，放入紫甘蓝菜汁中浸泡两个小时后变成粉色。1.萝卜在菜汁中泡的越久颜色越深，隔夜后可变成和菜汁一样的玫红色；
2.白醋和白糖的分量根据个人口味酌量添加； 3.紫甘蓝汁含有花青素，花青素会随着PH值的不同而变色，遇酸变红遇碱变蓝。
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