| 主料 | ||
| 新鲜虾仁适量 | 鸡蛋1只 | 面粉90克 |
| 辅料 | ||
| 葱、姜适量 | 豆芽适量 | 胡萝卜适量 |
| 酱油、糖、盐少许 | ||
1/2. 葱姜丝炝锅，将胡萝卜丝，炒至7成熟，加入豆芽翻炒，临出锅加入少许糖、点入酱油调味。领取锅烧适量水，水中加入少许油、盐，水开后倒入虾仁，虾仁焯熟后立即捞出锅。
2/2. 面粉加入鸡蛋、水、少许盐，调成面粉糊。
平底锅刷入少许油，倒入少量面粉糊，快速转动锅，摊成饼。面粉糊凝固后，在一侧加入适量炒好的蔬菜、虾仁，卷成春卷。在锅中煎至金黄色出锅，改刀即可食用。1、摊饼时，锅中要少放油，最好用刷子刷，薄薄一层就好。
2、喜欢吃厚饼的，可以多放面粉糊。面粉糊倒入后立即转动锅子，把面粉糊摊均匀。3、春卷加入菜后要卷紧，否则改刀时容易散开。4、卷到最后，可在面饼的最边上抹一点面粉糊，容易封口。5、推荐蘸番茄酱食用。
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