| 主料 | ||
| 挞皮11个 | 淡奶油100克 | 牛奶100克 |
| 辅料 | ||
| 白糖20克 | 低筋面粉8克 | 紫薯馅适量 |
1/10. 放入牛奶煮开
2/10. 白糖放入牛奶中煮开融化
3/10. 倒入淡奶油搅拌均匀
4/10. 盛出放凉
5/10. 筛入低筋面粉，搅拌均匀
6/10. 倒入蛋黄液搅拌均匀
7/10. 过滤两遍，做成挞水
8/10. 紫薯放入挞皮底部
9/10. 挞液倒入八分满
10/10. 烤箱预热，200度15分钟左右
挞水要过滤一到两遍
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