| 主料 | ||
| 鱿鱼须300克 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
| 蒸鱼豉油适量 | 胡椒粉适量 | 淀粉适量 |
| 鸡蛋适量 | 面包糠适量 | |
椒盐香酥鱿须的做法，共16个步骤
1/16. 准备鱿鱼须。
2/16. 把鱿须洗净分别把每根须子剪开，并尽量撕去黑皮。
3/16. 然后加入料酒。
4/16. 加入蒸鱼豉油。
5/16. 加入胡椒粉。
6/16. 在抓拌均匀，腌制20分钟。
7/16. 腌好的鱿须撒上淀粉。
8/16. 戴上一次性手套拌匀，使鱿须均匀地裹上淀粉。
9/16. 鸡蛋1个打入碗内搅散，搅均匀。
10/16. 然后把裹好淀粉的鱿须沾上蛋液。
11/16. 再放入面包糠的盘子，沾上面包糠。
12/16. 锅置火上加入色拉油。油温7成热时，放入鱿须炸至定型，再转中小火炸至金黄色即可。
13/16. 另起锅，放入适量的花椒和细盐，不停地翻炒至花椒略变色出香味。
14/16. 然后把炒好的花椒连盐一起倒入料理杯，用魔力棒打成粉。
15/16. 瞧，这是打好的花椒盐。
16/16. 再把花椒盐均匀的洒在炸好的鱿须上，即可食用了
小窍门
（1）炒花椒盐时要用中小火，以免炒糊。
（2）腌制鱿须时，不需放盐。因为蒸鱼豉油有盐分，并且做好后还要放椒盐，以免过咸。
