| 主料 | ||
| 黄油80克 | 低粉100克 | 鸡蛋3个 |
| 水160克 | 细砂糖5毫升 | 盐2.5毫升 |
| 辅料 | ||
| 细砂糖50克 | 鸡蛋1个 | 面粉25克 |
| 牛奶250毫升 | 黄油10克 | |
泡芙And卡仕达酱的做法，共14个步骤
1/14. 主料水、盐、糖、黄油（或70g色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。
2/14. 当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部100g面粉。
3/14. 用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合，一定快速的搅拌。
4/14. 一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了，此时面粉全部被烫熟了。
5/14. 等面糊冷却到不太烫手的时候，就可以加入3个鸡蛋打匀的蛋液了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
6/14. 用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
7/14. 挤好花后用小勺把尖尖按低点。
8/14. 把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
9/14. 这样泡芙就烤好啦。。。
10/14. 接下来我们做卡仕达酱，把辅料的糖和一个鸡蛋打发。
11/14. 打到发白即可加入辅料25g面粉拌匀。
12/14. 辅料250ml牛奶加热。
13/14. 煮到沸腾后调成小火，加入刚打好的面酱，打匀，打到细滑就可以关火。加入10g黄油打到融化，卡仕达酱就做好！
14/14. 在泡芙底部弄个小洞，打入放凉的卡仕达酱，完美滴泡芙就这样完成！
小窍门
建议想做滴打奶油夹进去比较好吃！说实话卡仕达酱这个配方不算好，等我折腾出好吃的卡仕达酱再上食谱！
