| 主料 | ||
| 面粉250克 | 鲜芹菜叶250克 | 胡萝卜50克 |
| 鸡蛋1枚 | ||
| 辅料 | ||
| 小葱适量 | 盐适量 | 黑胡椒粉适量 |
1/3. 鲜芹菜叶洗净，入沸水焯烫2分钟，捞出过凉，挤干水分，切碎；小葱切碎成葱花；胡萝卜切成碎末。
2/3. 面粉倒入大碗中，打入鸡蛋，放入芹菜叶碎、胡萝卜碎、葱花、少量盐和黑胡椒粉，倒入少量凉白开水，朝一个方向搅拌成均匀糊状。
3/3. 不粘锅倒入少许色拉油，转动锅，使油均匀布满锅底，小勺取少量面糊摊成圆形小饼，面糊凝固即煎熟，可翻转至另一面煎熟，盛放到厨房吸油纸，切块装盘即可。
*可以选择不同的蔬菜做小煎饼，比如西葫芦、甘蓝、马铃薯等等，味道都很好
*面糊里适当加些鸡蛋或是火腿丁，有点蛋香和肉香，味道更好，营养也全面*锅底放入一点点油，面糊稍稍凝固就煎熟了，而且油少，吃着不腻还健康*作为简单早餐，不必放入太多调料，一点点食盐，一点点黑胡椒粉就足以
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