| 主料 | ||
| 高筋粉（惠宜）190克 | 全麦粉50克 | 香蕉170（带皮总重）克 |
| 超浓酸奶100克 | 红糖20克 | 盐3克 |
| 坚果碎50克 | 酵母水适量 | |
香蕉全麦餐包的做法，共4个步骤
1/4. 除坚果碎和酵母水外，其余材料和成团，放置半小时左右。（所谓的“浸泡法”）
用少量水化开酵母，加入面团中，揉至扩展。
2/4. 加入坚果碎揉匀，放温暖处发酵至2倍大。
3/4. 排气，分割成9份，中间发酵15分钟。
4/4. 再排气，滚圆后放入烤盘，最后发酵至2倍大。烤箱预热180度，上下火10分钟 下火15分钟。
小窍门
1.我家的酸奶是爸爸订的那种玻璃瓶的，超级浓，算是固体的了。就是特别酸，糖分很少。如果用市售酸奶应该不会有酸味，但那种酸奶比较稀，要注意用量。
2.惠宜粉大概吸水性比较差，原方子的面团非常干，所以我加了两倍的香蕉泥和酵母水。3.小烤箱确实很让我抓狂，温度不准就算了，受热不均就很郁闷，烤的色泽和均匀度我都不满意。
